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食物的冷凍保鮮配送是食品安全的重要環(huán)節

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      食品安全是關(guān)乎民生的重要保障,是一個(gè)永恒的話(huà)題。而確保食品安全的工作來(lái)自方方面面,其中,食物的冷凍保鮮配送作為食品安全的重要環(huán)節顯得尤為重要。 

  保鮮冷庫技術(shù)是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要手段,優(yōu)質(zhì)的保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長(cháng)水果蔬菜長(cháng)存期的一種貯藏方式。保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達到阻止衰敗,延長(cháng)貯藏期的目的。所以,在食品的保鮮配送過(guò)程中,保鮮冷庫是必不可少的。 

  而冷凍箱是在運輸過(guò)程中,為了防止生鮮食品發(fā)生變質(zhì),采取冷凍或冷藏保鮮的一種運輸方式。物流企業(yè)冷凍箱運輸一般分為外貿和內貿,外貿出口時(shí)冷凍箱先要通過(guò)商檢驗箱再去裝貨;內貿則一般通過(guò)公路冷藏車(chē)運輸。隨著(zhù)柴油價(jià)格、勞動(dòng)力成本的不斷上升,公路運輸的成本壓力越來(lái)越大。 

  為了提高物流效率,降低物流成本,現在國內比較多的地區采用水陸聯(lián)運的方式進(jìn)行冷凍配送。如果單靠公路運輸,物流成本很高,內貿冷凍箱水陸聯(lián)運運輸,以降低運輸成本。水陸聯(lián)運的價(jià)格比陸路運輸價(jià)格降低25%以上,以從寧波港到沈陽(yáng)運輸為例,陸路運輸每噸一般需要600元左右,而水陸聯(lián)運則只需要450元左右。 

  空調制冷大市場(chǎng)專(zhuān)家指出,我國的冷凍保鮮的技術(shù)還需要進(jìn)一步加強,要對冷凍冷藏方式和技術(shù)不斷進(jìn)行革新,加快先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)的步伐,盡快普及各種冷藏保鮮新技術(shù)。依靠科技來(lái)降低冷凍配送成本,提高食物保鮮水平,這才是解決冷凍配送過(guò)程中食品安全隱患的根本。 
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